來源：農(nóng)民日報

　　“前幾年，你知道杞縣大蒜在價格上為啥賣不過山東金鄉(xiāng)和邳州的大蒜嗎？”近日，在河南省杞縣沙沃鄉(xiāng)君盛家庭農(nóng)場的150畝大蒜優(yōu)新品種培育基地，從事培育大蒜種子20多年的山東金鄉(xiāng)籍經(jīng)紀(jì)人韓新兵道出其中秘密，以前，杞縣大蒜優(yōu)選品種少、更新慢、多蟲害、產(chǎn)量低，大蒜收獲時間、晾曬方式、精細(xì)加工上都要比山東金鄉(xiāng)稍遜一籌。

　　“這幾年杞縣蒜農(nóng)一改過去種植大蒜品種少、更新慢、長期重茬的習(xí)慣，選擇優(yōu)新品種種植，同時在生產(chǎn)加工過程中統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范出蒜時間、晾曬方式、蒜品型精細(xì)加工等，向‘規(guī)模化發(fā)展、精深化加工、品牌化打造’方面進(jìn)軍，使杞縣成為享譽海內(nèi)外的大蒜之鄉(xiāng)，擦亮了鄉(xiāng)村振興的最美底色。”杞縣縣長黃宗剛說。

　　規(guī)模化發(fā)展

　　杞縣有著2000多年的大蒜種植史，當(dāng)?shù)靥赜械臍夂蚝屯临|(zhì)條件使所產(chǎn)大蒜具有個大、周正、皮白、不散頭、耐貯藏、辛辣味正、硒含量豐富等特點。從2020年至今，全縣大蒜種植面積穩(wěn)定在70萬畝，年產(chǎn)大蒜96萬噸。

　　2015年2月，中國大蒜出口韓國受阻，給全國的蒜農(nóng)們敲響了警鐘。杞縣縣委、縣政府著眼未來，在面臨市場波動大、人力成本上升、產(chǎn)品科技含量不高、創(chuàng)新能力不足等諸多挑戰(zhàn)中，大力發(fā)展綠色無公害種植，通過“區(qū)域化布局、模式化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營”提升大蒜生產(chǎn)品質(zhì)，保障杞縣大蒜規(guī)模化發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

　　截至目前，杞縣大蒜種植覆蓋21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣發(fā)展12個大蒜生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、300余個大蒜生產(chǎn)專業(yè)村，成功創(chuàng)建無公害基地11萬畝，全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地40萬畝，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。

　　“河南省唯一一家大蒜及大蒜制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心落戶杞縣后，極大地推動了我縣大蒜‘三品一標(biāo)’認(rèn)證和可追溯體系建設(shè)進(jìn)度。”杞縣大蒜協(xié)會會長張開民介紹，杞縣建成了集綠色生態(tài)種植、加工、研發(fā)、貿(mào)易于一體的綜合型大蒜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，擁有國內(nèi)最大的大蒜交易市場和相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，年交易量達(dá)200萬噸，交易金額110億元，已成為縣域經(jīng)濟發(fā)展和帶動鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　精深化加工

　　“挖好大蒜防暴曬，通風(fēng)晾曬四五天，下雨淋濕很麻煩，防止蒜頭變霉?fàn)€，剪蒜是個技術(shù)活，顆顆留莖兩分三，根須必須剪干凈，品型好看無磨損，拉到市場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一噸多賣四五百。”城郊鄉(xiāng)蒜農(nóng)劉連峰一段順口溜，說出了鮮蒜精心加工的好處。

　　大蒜粗加工提高了農(nóng)民收入，而精深加工則提高了整個產(chǎn)業(yè)價值。“要提高大蒜附加值，必須在精深加工上做文章，加大資金投入，提高企業(yè)參與研發(fā)的積極性。”杞縣潘安食品有限公司研發(fā)中心主任李高飛說。

　　高端化精品加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。杞縣現(xiàn)有以潘安食品為龍頭的多家深加工企業(yè)，年加工能力40萬噸，所產(chǎn)的蒜片、蒜米、蒜泥、蒜粉、黑蒜等系列產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。云倉二號建設(shè)的30條生產(chǎn)線，年加工能力為50萬噸。同時，杞縣利用大蒜加工產(chǎn)生的廢水提取飼料添加劑，有效推動產(chǎn)業(yè)循環(huán)，提升大蒜附加值。

　　河南大蒜產(chǎn)業(yè)集團負(fù)責(zé)人張永波說：“杞縣有80多家大蒜加工企業(yè)，加工產(chǎn)品有10多種，其中蒜片、蒜粉等產(chǎn)品大多出口到印度尼西亞、泰國、新西蘭、馬來西亞等國家，蒜米、蒜油等產(chǎn)品在國內(nèi)銷售。”

　　品牌化打造

　　“蒜米能增加多少附加值？黑蒜有哪些特殊功效？蒜飲料是個什么味？蒜精油減肥作用有多大？由一頭大蒜‘長’出來的產(chǎn)業(yè)鏈拉伸出了諸多新品牌。”杞縣副縣長郭芳說，杞縣立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，運用現(xiàn)代生物技術(shù)，突破“原字號”“食字號”，向“健字號”“藥字號”“妝字號”產(chǎn)品進(jìn)軍，做足做透農(nóng)產(chǎn)品精深加工這篇大文章。

　　為此，杞縣與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，先后建成教授工作站、大蒜研發(fā)中心、成果轉(zhuǎn)化基地等。大蒜干燥技術(shù)、大蒜生物制劑、土壤改良等研發(fā)成果得到廣泛應(yīng)用，推動了大蒜產(chǎn)業(yè)綠色、高效、循環(huán)發(fā)展，提升品牌效應(yīng)。

　　“杞縣現(xiàn)有大蒜交易市場30多個，貿(mào)易企業(yè)130多家大蒜營銷經(jīng)紀(jì)人2萬多人，年均交易量達(dá)200萬噸，交易額110億元。”杞縣大蒜協(xié)會副會長黃學(xué)民介紹，在國內(nèi)30個大中城市設(shè)立了大蒜銷售網(wǎng)點，直接、間接出口大蒜及制品30多萬噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中東、歐盟、東南亞、南美等地區(qū)，年出口額1000萬美元，被評為國家級出口大蒜質(zhì)量安全示范區(qū)。

　　“一業(yè)興，百業(yè)興。杞縣大蒜不僅鼓起了農(nóng)民的‘錢袋子’，成為了致富奔小康的‘香餑餑’。杞縣把大蒜產(chǎn)業(yè)作為強縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步擦亮‘中國大蒜之鄉(xiāng)’這塊招牌，以蓬勃的生機、無限的商機，助力縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。”杞縣縣委書記戴繼田充滿信心。